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HACCP食品認證Chuangsheng Csr

212016-3

HACCP認證的意義和重要性
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HACCP認證的意義和重要性

HACCP從生產角度來說是安全控制系統,是使產品從投料開始至成品保證質量安全的體系,如果使用了HACCP的管理系統最突出的優(yōu)點是:

    1、使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預防不合格產品);
    2、應用最少的資源,做最有效的事情。
    HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的最準。終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批
    HACCP組成
    HACCP質量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。它是一套確保食品安全的管理系統，這種管理系統一般由下列各部分組成：
    1、對從原料采購→產品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現的危害進行分析和評估。
    2、根據這些分析和評估來設立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關鍵控制點（CCPS）。
    3、建立起能有效監(jiān)測關鍵控制點的程序。
    該系統的優(yōu)點是將安全保證的重點由傳統的對最終產品的檢驗轉移到對工藝過程及原料質量進行管制。這樣可以避免因批量生產不合格產品而造成的巨大損失。