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HACCP認證體系接受及宗旨內(nèi)容
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HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系,用來使食品安全危害風(fēng)險降低到最小或可接受的水平,預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗。

HACCP包括7個原理：

　?、龠M行危害分析; 

　　②確定關(guān)鍵控制點; 

　?、鄞_定各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值; 

　?、芙⒏麝P(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序; 

　　⑤建立當(dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動; 

　?、藿⒆C明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序; 

　?、呓㈥P(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。

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