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HACCP食品認(rèn)證Chuangsheng Csr

122016-11

HACCP體系的建立是怎樣的一個(gè)過(guò)程
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HACCP體系的建立是怎樣的一個(gè)過(guò)程

HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫(xiě)，表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。

HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。

①進(jìn)行危害分析; 　?、诖_定關(guān)鍵控制點(diǎn); 　?、鄞_定各關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值; 　?、芙⒏麝P(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序; 　　⑤建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng); 　?、藿⒆C明HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序; 　?、呓㈥P(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。