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HACCP食品認(rèn)證Chuangsheng Csr

272017-3

HACCP體系是食品瓶包裝的全球標(biāo)準(zhǔn)，有哪些特殊要求？
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HACCP體系 - 包裝標(biāo)準(zhǔn)(食品瓶包裝的全球標(biāo)準(zhǔn))

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO在HACCP安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定出ISO22000標(biāo)準(zhǔn)———《食品(包裝)安全管理體系———對(duì)食品鏈中任何組織的要求》。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)由來(lái)自食品行業(yè)的專家、國(guó)際專業(yè)化機(jī)構(gòu)和食品法典委員會(huì)的代表，以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的機(jī)構(gòu)共同制定。

該標(biāo)準(zhǔn)可作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)為全球?qū)ζ髽I(yè)建立有效的食品安全管理體系提供指導(dǎo)，并促使全球的企業(yè)以更加簡(jiǎn)單、一致的方式實(shí)施HACCP，避免因?yàn)閲?guó)家不同或者食品產(chǎn)品不同而有所差異。

ISO22000引用了食品法典委員會(huì)提出的五個(gè)初始步驟和七個(gè)原理。

五個(gè)初始步驟包括：建立HACCP小組；產(chǎn)品描述；預(yù)期使用；繪制流程圖；現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖。

七個(gè)原理包括：危害性分析；確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立關(guān)鍵限值；建立關(guān)鍵控制點(diǎn)；當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施；建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性；建立文件化的體系。

ISO22000明確了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。它是食品安全管理體系的新標(biāo)準(zhǔn)，它旨在確保食品供應(yīng)鏈中沒有薄弱的鏈接。它在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了儀器法典委員會(huì)頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用部分。它的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。