HACCP食品認(rèn)證Chuangsheng Csr

192018-3

HACCP驗(yàn)廠食品法典中對概述產(chǎn)品部分的要求
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HACCP驗(yàn)廠食品法典概述產(chǎn)品部分要求

應(yīng)為每一種產(chǎn)品或產(chǎn)品組制定全面的產(chǎn)品描述，其中應(yīng)包括有關(guān)產(chǎn)品安全的相關(guān)信息。作為一種指南，產(chǎn)品描述可包括，但不僅限于以下各項(xiàng)：

? 組成（如原材料、成分、過敏原、配方）

? 成分的原產(chǎn)地

? 影響食品安全的物理或化學(xué)屬性（如 pH 值、a w ）

? 處理和加工（如熟制、冷卻）

? 包裝系統(tǒng)（如氣調(diào)、真空）

? 貯藏和配送條件（如冷藏、常溫）

? 既定貯藏和使用條件下的目標(biāo)安全保質(zhì)期。

應(yīng)收集、維護(hù)、記錄和更新進(jìn)行危害性分析所需的所有相關(guān)信息。公司應(yīng)確保根據(jù)綜合全面的信息來源制定 HACCP 計(jì)劃，并根據(jù)請求提供參考和使用。作為一種指南，此項(xiàng)計(jì)劃可包括，但不僅限于以下各項(xiàng)：

? 最新的科學(xué)文獻(xiàn)

? 與特定食品相關(guān)的以往和已知危害性

? 相關(guān)的實(shí)踐規(guī)范

? 公認(rèn)的指導(dǎo)原則

? 與產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售相關(guān)的食品安全立法

? 客戶要求