HACCP食品認證Chuangsheng Csr
122016-3
HACCP體系與常規(guī)質(zhì)量控制模式的區(qū)別
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常規(guī)質(zhì)量控制模式運行特點對于食品安全控制原有慣常做法是:監(jiān)測生產(chǎn)設(shè)施運行與人員操作的情況,對成品進行抽樣檢驗,包括理化、微生物、感官等指標。傳統(tǒng)監(jiān)控方式有以下不足:
(1)常用抽樣規(guī)則本身存在誤判風險,而且食品涉及單個易變質(zhì)生物體,樣本個體不均勻性十分突出,誤判風險難以預(yù)料; (2)按數(shù)理統(tǒng)計為基礎(chǔ)的抽樣檢驗控制模式,必須做大量成品檢驗,費用高周期長; (3)檢驗技術(shù)發(fā)展雖然很高,但可靠性仍是相對的;(4)消費者希望無污染的自然狀態(tài)的食品,檢測結(jié)果符合標準規(guī)定的危害物質(zhì)的限量不能消除對食品安全的疑慮。
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