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危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）認(rèn)證是組織對食品HACCP安全、客戶滿意度，以及不斷滿足日益變化的需要所作出的承諾。
HACCP是定義食品安全有效控制要求的國際規(guī)范。遵守和認(rèn)證HACCP幫助組織關(guān)注危害食品安全和衛(wèi)生的因素，并在食品生產(chǎn)過程中，通過建立關(guān)鍵點(diǎn)控制限值來系統(tǒng)地查找危害。 

HACCP 基于如下原則：
實(shí)施有關(guān)生物性、化學(xué)性以及物理性的食品危害分析確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
建立關(guān)鍵控制限值，例如：最低烹飪溫度和時間
建立關(guān)鍵控制點(diǎn)控制系統(tǒng)確立糾正措施
建立確定HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序
建立文件并保留記錄

2012年2月5日，中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會發(fā)布了2011年第35號公告《關(guān)于發(fā)布危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證相關(guān)文件的公告》，以HACCP理論為基礎(chǔ)，發(fā)布了中國版HACCP（簡稱China-HACCP），其認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)為GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》和GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

GFSI于2011年承認(rèn)China-HACCP認(rèn)證制度，因此對于獲得China-HACCP認(rèn)證證書的食品企業(yè)進(jìn)入GFSI成員的供應(yīng)鏈時，可以免予采購方審核或國外認(rèn)證，從而降低貿(mào)易成本，也縮短了通關(guān)時間。
2012年認(rèn)監(jiān)委提出加快認(rèn)證認(rèn)可制度創(chuàng)新，積極探索備案注冊過程采信第三方認(rèn)證結(jié)果，因此對于獲得HACCP認(rèn)證證書的食品企業(yè)在申請備案注冊時，可以簡化備案手續(xù)，縮短備案周期。降低投資風(fēng)險。當(dāng)今食品生產(chǎn)已日趨規(guī)模化，只有將食品危害控制在最安全的范圍內(nèi)，投資風(fēng)險才能降低。
HACCP的預(yù)防機(jī)制使因食品問題的投訴和索賠受到控制，避免發(fā)生重大危害事件造成的損失。提高企業(yè)形象。HACCP體系是目前國際上公認(rèn)的最有效的食品安全管理體系。企業(yè)通過尋求并獲取HACCP體系認(rèn)證，可以向外界表明已具備可靠生產(chǎn)安全衛(wèi)生食品的能力，進(jìn)而取得更大的競爭優(yōu)勢，增強(qiáng)客戶對產(chǎn)品的信心，擴(kuò)大消費(fèi)者滿意度。
CAC HACCP對于那些不在國家公布的認(rèn)證范圍之列的食品加工企業(yè)，又期望獲得HACCP證
書的，SGS可以提供按照CAC（CodexAlimentarius Commission，食品法典委員會） 《食品衛(wèi) 生通則》及附件《HACCP體系及運(yùn)用準(zhǔn)則》要求對企業(yè)的HACCP體系進(jìn)行評審服務(wù)，對于符合標(biāo)準(zhǔn)的出具符合CAC-HACCP標(biāo)準(zhǔn)要求的證書。

CAC-HACCP是一個以預(yù)防為主的食品安全管理手段，發(fā)展歷史長遠(yuǎn)，國內(nèi)外認(rèn)可度高；
CAC-HACCP基于危害分析之上，有針對性地控制風(fēng)險，更注重于生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)過程管理；
是操作簡單的食品安全管理手段，同時也是體現(xiàn)企業(yè)本身管理水平的一種表現(xiàn)；
CAC-HACCP的最高境界為降低成本、提高效益，提高合作深度；
獲得CAC-HACCP證書打破區(qū)域間食品貿(mào)易壁壘。