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HACCP食品認(rèn)證由來
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HACCP由來： HACCP是六十年代，美國宇航局為了給宇航員生產(chǎn)出一種安全的宇航食品，美國的pillsbury 公司和美國航天規(guī)劃暑合作建立起HACCP體系，自1973年美國FDA（食品與藥品管理局）把HACCP用于生產(chǎn)低酸性罐頭食品的生產(chǎn)以來，它的實用性得到了國際上的公認(rèn)，越來越多的國家食品企業(yè)開始實施HACCP系統(tǒng)，目前HACCP體系已成為食品衛(wèi)生管理方式的主流，是當(dāng)今最有效的質(zhì)量保證手段。
HACCP定義：危害分析與關(guān)鍵控制點英文縮寫，它是一種以預(yù)防為主的食品安全衛(wèi)生管理體系，是通過對原材料采購、加工、貯存、以至消費為止的各個環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生的危害進行分析，確定對這些危害進行管理的關(guān)鍵控制點，并進行重點監(jiān)控。從而實現(xiàn)預(yù)防、消除或降低食品危害的一種衛(wèi)生管理方法。
HACCP：強調(diào)的是過程的控制，目的是要保證設(shè)備發(fā)揮正常的生產(chǎn)功能，以得到最佳的生產(chǎn)效果。
HACCP與傳統(tǒng)的檢驗方法區(qū)別：
HACCP：它不是一個零風(fēng)險系統(tǒng)，它是用于最大限度地減少食品安全危害的風(fēng)險，以預(yù)防為主。
傳統(tǒng)的檢驗方法是側(cè)重于對終產(chǎn)品的檢驗，也就是我們通常所說的抽檢，他主要存在兩個主要的缺點：
1.由于抽樣檢測方法的局限性，即使抽檢合格率是100%，也不能保證產(chǎn)品是100%的合格，仍會有不合格品存在，以致于流向市場！
2.結(jié)果是滯后的，即使抽檢出不合格品，但此時已經(jīng)在生產(chǎn)線終點，已經(jīng)生產(chǎn)出來，已經(jīng)失去了改正的機會，這當(dāng)中已經(jīng)投入了大量的人力、物力、財力，勢必會造成浪費！
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