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沃爾瑪驗(yàn)廠Chuangsheng Csr

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沃爾瑪對(duì)顧客隱瞞了什么？
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　鮮食配送中心:保證新鮮的法寶

　　自去年年底以來(lái),沃爾瑪全國(guó)購(gòu)物廣場(chǎng)出售的水果品類(lèi)全部統(tǒng)一經(jīng)全國(guó)11個(gè)鮮食配送中心,由冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)門(mén)店。此舉不僅有助于加大對(duì)運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理,還通過(guò)溫度控制進(jìn)一步確保了水果的新鮮度。無(wú)論在鮮食配送中心或門(mén)店,沃爾瑪針對(duì)不同品類(lèi)的生鮮商品的存儲(chǔ)都有著嚴(yán)格要求—冷藏食品需要保持在0-5 °C;冷凍食品保存在-18 °C以下,其他生鮮商品保存在恒溫環(huán)境。

　　到達(dá)鮮食配送中心的生鮮產(chǎn)品測(cè)溫合格后,需要在30分鐘內(nèi)進(jìn)入各自的溫度分區(qū)。每個(gè)沃爾瑪生鮮配送中心都設(shè)有專(zhuān)業(yè)的快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,對(duì)蔬菜、水果產(chǎn)品集中進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè),避免不合格產(chǎn)品進(jìn)入門(mén)店。

　　2014年,沃爾瑪在鮮食配送中心進(jìn)行了超過(guò)117,000次的產(chǎn)品檢驗(yàn),及超過(guò)442,000批次的來(lái)貨商品檢查。僅2015年上半年,在鮮食配送中心產(chǎn)品檢驗(yàn)就超過(guò)62,000次。配送中心驗(yàn)收合格的生鮮商品將以全程控溫的冷鏈物流配送方式送往沃爾瑪全國(guó)門(mén)店,并確保所收果蔬商品可以當(dāng)天收貨,當(dāng)天發(fā)出,最大限度減少在中間流程的操作時(shí)間。而鮮食配送中心的科學(xué)布點(diǎn)也確保了每個(gè)鮮食配送中心可以在最短的時(shí)間內(nèi)將鮮食商品配送到對(duì)應(yīng)的門(mén)店。進(jìn)入門(mén)店后,商品也會(huì)按照要求在30分鐘內(nèi)進(jìn)入對(duì)應(yīng)的溫度分區(qū)儲(chǔ)存,直至上架銷(xiāo)售。

　　“細(xì)節(jié)不可忽視,顧客感受得到”

　　此外,對(duì)于食品安全第一關(guān)鍵控制點(diǎn)的生產(chǎn)源頭,沃爾瑪更是給予了高度的關(guān)注:所有新引入的高風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)別產(chǎn)品供應(yīng)商都必須接受沃爾瑪公司安排的專(zhuān)業(yè)審核;對(duì)已合作的供應(yīng)商,沃爾瑪也保持了定期監(jiān)督審核。2014年,沃爾瑪總共對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了1800多次審核,有效地在源頭上控制了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　隨著顧客對(duì)沃爾瑪自有品牌商品日漸青睞并寄予厚望,沃爾瑪通過(guò)專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)對(duì)購(gòu)物廣場(chǎng)和山姆自有品牌商品品質(zhì)的管理。過(guò)去6個(gè)月中,該團(tuán)隊(duì)對(duì)超過(guò)300個(gè)自有品牌單品的產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行了細(xì)化,除了關(guān)注產(chǎn)品的安全性指標(biāo),確保其符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外,更加注重消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的感受。

　　“不要小看這些細(xì)節(jié),無(wú)論從外觀、味道或口感,顧客都是有直觀感受的。我們不斷細(xì)化對(duì)自有品牌產(chǎn)品的要求,就是為了提升顧客感受?！蔽譅柆斨袊?guó)合規(guī)高級(jí)總監(jiān)黃健安解釋說(shuō),“對(duì)每個(gè)單品的規(guī)格制定細(xì)致、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),不僅便于對(duì)供應(yīng)商出廠產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控,更重要的是,確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定?！?/span>

　　同樣,沃爾瑪山姆會(huì)員商店也對(duì)自有品牌商品品質(zhì)執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)。以一款暢銷(xiāo)的“會(huì)員優(yōu)品”新疆紅棗為例,山姆堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)原材料,選取來(lái)自全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)新疆和田的紅棗。在包裝之前,還要嚴(yán)格進(jìn)行三步分揀篩選出優(yōu)質(zhì)紅棗,即:通過(guò)滾杠分選去除雜質(zhì),初步篩選出棗的等級(jí);通過(guò)光電分選,精確分出不同等級(jí)的紅棗,挑出特級(jí)紅棗;最后人工分選,去除肉質(zhì)不飽滿的紅棗。山姆要求紅棗的單顆凈重不得低于9克,每顆紅棗的可食用率大于等于90%。

　　僅2014年,沃爾瑪就對(duì)購(gòu)物廣場(chǎng)合作的自有品牌食品工廠進(jìn)行了超過(guò)130次安全審核和近600次自有品牌食品抽檢,以保持質(zhì)量跟蹤。對(duì)于不符合要求或未通過(guò)檢測(cè)的產(chǎn)品,沃爾瑪質(zhì)量保證團(tuán)隊(duì)會(huì)收集和解讀檢測(cè)結(jié)果,分析問(wèn)題產(chǎn)品的行動(dòng)方案,回顧和確認(rèn)供應(yīng)商有關(guān)整改方案的充分性,推動(dòng)并監(jiān)督供應(yīng)商的整改行動(dòng)。

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