HACCP食品認(rèn)證Chuangsheng Csr
HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)常見問題
導(dǎo)讀： 創(chuàng)盛驗廠之家 1、 HACCP的含義： HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生......
HACCP原理——關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控
導(dǎo)讀： 創(chuàng)盛驗廠之家 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控 1. 定義 : 監(jiān)控 (Monitoring): 按照制定的計劃進(jìn)行觀察或測量來判定一個 CCP 是否處于受控之下 , 并且準(zhǔn)確真實(shí)進(jìn)行記錄 , 用于以后的驗證?！ ? 首先應(yīng)制定監(jiān)控計劃或程序即 What,How ， Frequency ， Who 。進(jìn)行監(jiān)控的目的或意義是 :......
HACCP食品認(rèn)證體系的應(yīng)用
對大多數(shù) HACCP 成功的使用者來說它可用于從農(nóng)場到餐桌的任何環(huán)節(jié) 在農(nóng)場上，可以采用多種措施使農(nóng)產(chǎn)品免受污染。例如，監(jiān)測好種子、保持好農(nóng)場衛(wèi)生、對養(yǎng)殖的動物做好免疫工作等。 在收獲前，可以運(yùn)用HACCP體系，對農(nóng)產(chǎn)品在生長、飼養(yǎng)過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行評估，以判斷其是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)后加工前的質(zhì)量把關(guān)。比如鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親的采收前風(fēng)險評估體系 在食品加工廠里的屠宰和加工過程中也......
HACCP食品認(rèn)證的組成
HACCP 質(zhì)量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成： 1、對從原料采購→產(chǎn)品加工→消費(fèi)各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進(jìn)行分析和評估。 2、根據(jù)這些分析和評估來設(shè)立某一食品從原料直至最終消費(fèi)這一全過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPS）。 3、建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點(diǎn)的程序。 這樣可以避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品而造成的巨大損失。 要了......
HACCP與ISO9000體系的關(guān)系
導(dǎo)讀： 創(chuàng)盛驗廠之家 ISO是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(InternationalOrganizationforStandarization)的簡稱。ISO9000體系的是："由ISO/TC176技術(shù)委員會制定的所有國際標(biāo)準(zhǔn)。"它是由一些既有區(qū)別、又相互聯(lián)系在一起的系列標(biāo)準(zhǔn)組成的立體的網(wǎng)絡(luò)，形成了一個包括實(shí)施指南、標(biāo)準(zhǔn)要求和審核監(jiān)督等多方面的完整......
HACCP認(rèn)證簡介
導(dǎo)讀： HACCP認(rèn)證簡介,HACCP認(rèn)證,haccp認(rèn)證咨詢,haccp體系認(rèn)證,haccp咨詢 HACCP是英文HazardAnalysicCriticalControlPoint”（即危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）的首字母縮寫，是一個為國際認(rèn)可的、保證食品免受生物性、化學(xué)性及物理性危害的預(yù)防體系。它產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代的美國宇航食品生產(chǎn)企業(yè)，已被聯(lián)合國......
HACCP食品認(rèn)證對公司的益處
改善內(nèi)部過程 通過定期審核來維持體系運(yùn)行，防止系統(tǒng)崩潰 通過對相關(guān)法規(guī)的實(shí)施，提高聲譽(yù)，避免認(rèn)證企業(yè)違反相關(guān)法規(guī) 認(rèn)證能作為公司的敬業(yè)依據(jù)，降低負(fù)債傾向 當(dāng)市場把認(rèn)證作為的準(zhǔn)入要求時，增加出口和進(jìn)入市場的機(jī)會 提高消費(fèi)者的信心 減少顧客審核的頻度 與非認(rèn)證的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢； ·改善公司形象。 要了解更多HACCP驗廠審核資訊請聯(lián)系 東莞創(chuàng)盛公司驗廠之......
HACCP食品認(rèn)證的作用
在證實(shí)HACCP體系運(yùn)作正常、產(chǎn)品的組成和可追溯性方面，微生物測試具有重要意義。通過追溯微生物測試數(shù)據(jù)，當(dāng)生產(chǎn)不能得到有效控制或預(yù)防措施未能有效降低細(xì)菌水平的時候，公司能夠識別。而單純的最終產(chǎn)品測試效果就差得多了。例如，對于生肉和家禽的細(xì)菌含量水平，就沒有充分的數(shù)據(jù)用來判斷什么情況是可接受"的。因而，最終產(chǎn)品測試結(jié)果不能提供有用的數(shù)據(jù)，更不用說趨勢分析，除了能證明當(dāng)時的細(xì)菌的含量之外，......
HACCP食品認(rèn)證的優(yōu)越性
實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性： A 強(qiáng)調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制；有完整的科學(xué)依據(jù) B 由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開展調(diào)查工作 C 使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對新操作......
HACCP食品認(rèn)證體系運(yùn)作方式
在 HACCP 中，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎(chǔ)，它們分別是： 1、進(jìn)行危害分析和提出預(yù)防措施（Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures) 2、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(Identify Critical Control Point) 3、建立關(guān)鍵界限(Establish Critical Limits) 4、關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控(CCP Moni......
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