HACCP食品認證Chuangsheng Csr
GMP和HACCP的關(guān)系
GMP和HACCP的關(guān)系 GMP和HACCP在食品企業(yè)衛(wèi)生管理中所起的作用是相輔相成的。通過HACCP系統(tǒng)，我們可以找出GMP要求中的關(guān)鍵項目，通過運行HACCP系統(tǒng)，可以控制這些關(guān)鍵項目達到標準要求。掌握 HACCP的原理和方法還可以使監(jiān)督人員、企業(yè)管理人員具備敏銳的判斷力和危害評估能力，有助于GMP的制定和實施。GMP是食品企業(yè)必須達......
HACCP推行國家及領(lǐng)域
HACCP推廣應(yīng)用較好的國家有：加拿大、泰國、越南、印度、澳大利亞、新西蘭、冰島、丹麥、巴西等國，這些國家大部分是強制性推行采用HACCP。開展HACCP體系的領(lǐng)域包括：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、冰淇淋、生面條類、豆腐、魚肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、臘腸、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽類、水......
HACCP體系應(yīng)用階段
近年來HACCP體系已在世界各國得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)在80年代后期就大力推薦，至今不懈。1993年6月食品法典委員會(FAO/WHO CAC)考慮修改《食品衛(wèi)生的一般性原則》，把HACCP納入該原則內(nèi)。 1994北美和西南太平洋食品法典協(xié)調(diào)委員會強調(diào)了加快HACCP發(fā)展的必要性，將其作為食品法典在GATT/WTO SPS和TBT(貿(mào)易技......
HACCP體系
uman博士等與宇航局和美國陸軍Natick研究所共同開發(fā)的，主要用于航天食品中。1971年在美國第一次國家食品保護會議上提出了HACCP原理，立即被食品藥物管理局(FDA)接受，并決定在低酸罐頭食品的GMP中采用。FDA于1974年公布了將HCCP原理引入低酸罐頭食品的GMP。 1985年美國科學(xué)院(NAS)就食品法規(guī)中HACCP有效性發(fā)表了評價結(jié)果。隨后由美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗......
HACCP食品認證定義
國家標準GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對HACCP的定義為：生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。國際標準CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。 具體資料編輯......
HACCP體系流程圖
HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。 聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織上世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。開展HACCP體系的領(lǐng)域包括：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、機械分割肉、鹽干肉......
HACCP食品安全體系認證是什么？
2004 年 6 月， ISO 發(fā)布了ISO22000 國際標準草案 （DIS 稿），進入各成員國為期5 個月的 表決階段，并計劃于2004 年第四季度發(fā) 布最終國際標準草案（FDIS）。預(yù)計ISO 將于2005 年下半年正式發(fā)布ISO 22000 《食品安全管理體系對整個食品鏈中組 織的要求》。這是國際標準化組織發(fā)布的 繼ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定 的第三個......
HACCP體系認證潮流趨勢
HACCP體系 自上世紀60年代發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)成為國際最公認的食品安全體系之一，CAC積極倡導(dǎo)各國食品工業(yè)界實施食品安全的HACCP體系。目前我國有6類出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立HACCP體系，即水產(chǎn)品、肉及肉制品、罐頭、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉及速凍制品企業(yè)，HACCP在食品行業(yè)應(yīng)用和推廣已經(jīng)成為潮流和趨勢。 實施HACCP認證的好處： 與國際食品安全接軌，有利于增加出口； ......
國外乳品管理體系和應(yīng)用HACCP體系情況介紹
乳品富含各種氨基酸和大量的鈣質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的理想食品，已成為人們非常喜愛的日常食品之一。根據(jù)FAO統(tǒng)計，世界年人均乳品消費量達到100公斤以上，而在一些發(fā)達國家，人均乳品消費量達到了300公斤以上，而乳品工業(yè)的產(chǎn)值占食品工業(yè)的產(chǎn)值的10％以上。我國的乳制品消費量也日益提高，其中進口乳品約占20-30%。 由于乳品是很多國家和地區(qū)日常飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，它的安全性直接影響......
HACCP認證實施的薄弱點
HACCP認證 實施的薄弱點 據(jù)美國食品安全新聞網(wǎng)消息，近日美國消費者聯(lián)盟發(fā)布報告稱，美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局（FSIS）實施的HACCP體系至少存在兩處漏洞。 這兩處漏洞為：一是食品工廠往往不能制定出有效的食品安全計劃，而且美國農(nóng)業(yè)部也不能充分發(fā)現(xiàn)食品工廠存在的問題；二是食品安全違規(guī)現(xiàn)象再次發(fā)生時，食品企業(yè)不能受到應(yīng)有的懲罰。 消費者聯(lián)盟在報告中對......
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