HACCP食品認(rèn)證Chuangsheng Csr
HACCP認(rèn)證程序
HACCP認(rèn)證程序 申請(qǐng)HACCP認(rèn)證的程序 第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的HACCP認(rèn)證，不僅可以為企業(yè)食品安全控制水平提供有力佐證，而且將促進(jìn)企業(yè)HACCP體系的持續(xù)改善，尤其將有效提高顧客對(duì)企業(yè)食品安全控制的信任水平。在國際食品貿(mào)易中，越來越多的進(jìn)口國官方或客戶要求供方企業(yè)建立HACCP體系并提供相關(guān)認(rèn)證證書，否則產(chǎn)品將不被接受。據(jù)中國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)總公司HACCP認(rèn)證協(xié)調(diào)中心主任朱曉南介紹，......
企業(yè)如何申請(qǐng)HACCP認(rèn)證的依據(jù)以及認(rèn)證過程
企業(yè)如何申請(qǐng)HACCP認(rèn)證的依據(jù)以及認(rèn)證過程 (1)認(rèn)證依據(jù)：國家認(rèn)監(jiān)委2002年第3號(hào)文件《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》的要求；國際食品法典委員會(huì)(cAC)《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求；相關(guān)法律法規(guī)要求。 (2)HACCP認(rèn)證過程：信息溝通——申請(qǐng)——初訪——簽訂合同——第一階段審核（包括文審）——第二階段審核——認(rèn)證......
什么是HACCP體系？主要內(nèi)容有哪些？
國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對(duì)HACCP的定義為：生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段；對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。國際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對(duì)HACCP的定義為：鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。 HACCP體系......
HACCP認(rèn)證的意義和重要性
HACCP認(rèn)證 的意義和重要性 HACCP從生產(chǎn)角度來說是安全控制系統(tǒng),是使產(chǎn)品從投料開始至成品保證質(zhì)量安全的體系,如果使用了HACCP的管理系統(tǒng)最突出的優(yōu)點(diǎn)是: 1、使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)(即檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品); 2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。 ......
HACCP原理——關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控
HACCP原理 ——關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控 1.定義:監(jiān)控(Monitoring):按照制定的計(jì)劃進(jìn)行觀察或測量來判定一個(gè)CCP是否處于受控之下,并且準(zhǔn)確真實(shí)進(jìn)行記錄,用于以后的驗(yàn)證?！ ? 首先應(yīng)制定監(jiān)控計(jì)劃或程序即What, How ，F(xiàn)requency， Who。 進(jìn)行監(jiān)控的目的或意義是:①記錄追蹤加工操作過程,使其在CL范圍之內(nèi)；②確定CCP是否失控或......
HACCP體系有那些優(yōu)越性？
導(dǎo)讀： HACCP體系有那些優(yōu)越性？ 實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性： A 強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制； l 有完整的科學(xué)依據(jù)； B 由于保存了公司符合食品安全法的長時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開展調(diào)查工作......
HACCP的起源和發(fā)展
導(dǎo)讀： 20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯（Pillsbury）公司聯(lián)合美國國家航空航天局（NASA）和美國一家軍方實(shí)驗(yàn)室共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供具有百分之百安全保障的太空食品。 1973年美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration）將HACCP原理應(yīng)用于低酸性罐頭食品生產(chǎn)中（21 CFR part 113-114），這是......
HACCP原理——進(jìn)行危害分析與提出預(yù)防控制措施
導(dǎo)讀： 進(jìn)行危害分析與提出預(yù)防控制措施危害分析與預(yù)防控制措施是HACCP原理的基礎(chǔ),是第一步工作,根據(jù)前面所學(xué)的食品中存在的危害以及相應(yīng)的控制措施。但HACCP是針對(duì)產(chǎn)品,工序或工廠特異性,進(jìn)行 危害分析時(shí)應(yīng)具體問題具體分析,請(qǐng)專家咨詢以及參考有關(guān)資料。 1.定義:顯著危害:極有可能發(fā)生,如不加控制有可能導(dǎo)致消費(fèi)者不可接受的健康或安全風(fēng)險(xiǎn)的危害。 危害分析:根據(jù)加工過程......
HACCP體系與常規(guī)質(zhì)量控制模式的區(qū)別
HACCP 體系與常規(guī)質(zhì)量控制模式的區(qū)別 1.常規(guī)質(zhì)量控制模式運(yùn)行特點(diǎn)對(duì)于食品安全控制原有慣常做法是：監(jiān)測生產(chǎn)設(shè)施運(yùn)行與人員操作的情況，對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，包括理化、微生物、感官等指標(biāo)。傳統(tǒng)監(jiān)控方式有以下不足： (1)常用抽樣規(guī)則本身存在誤判風(fēng)險(xiǎn)，而且食品涉及單個(gè)易變質(zhì)生物體，樣本個(gè)體不均勻性十分突出，誤判風(fēng)險(xiǎn)難以預(yù)料； (2)按數(shù)理統(tǒng)計(jì)為基礎(chǔ)的抽樣檢驗(yàn)控制模式，......
食品瓶包裝的全球標(biāo)準(zhǔn)
食品瓶包裝的全球標(biāo)準(zhǔn) 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織iso在haccp安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定出iso22000標(biāo)準(zhǔn)———《食品(包裝)安全管理體系———對(duì)食品鏈中任何組織的要求》。 該標(biāo)準(zhǔn)由來自食品行業(yè)的專家、國際專業(yè)化機(jī)構(gòu)和食品法典委員會(huì)的代表，以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的機(jī)構(gòu)共同制定。該標(biāo)準(zhǔn)可作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)為全球?qū)ζ髽I(yè)建立有效的食品安全管理體系提供指導(dǎo)，并促使......
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